礦泉水必須經(jīng)國家或省（自治區(qū)、直轄市）飲用天然礦泉水技術(shù)評審組認可、政府主管部門批準，方可開發(fā)。
 
  國家飲用天然礦泉水技術(shù)評審組由衛(wèi)生、輕工和地礦主管部門派員組成。掛靠單位為國土資源部地質(zhì)環(huán)境司，負責辦理批準發(fā)證工作。下設(shè)辦公室負責日常管理工作。
 
  國家飲用天然礦泉水技術(shù)評審組負責跨省銷售和出口礦泉水的技術(shù)鑒定。
 
  凡報請國家礦泉水技術(shù)評審組的礦泉水，必須提交飲用天然礦泉水開發(fā)評價報告16份，省級鑒定證書和省級礦泉水技術(shù)評審委員會（組）或掛靠單位的公函。沒有成立礦泉水機構(gòu)的?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），必須提交省地質(zhì)礦產(chǎn)局（廳）地質(zhì)環(huán)境管理處推薦函。
 
  省（自治區(qū)、直轄市）礦泉水技術(shù)評審鑒定機構(gòu)由省政府批準，或由同級地礦、衛(wèi)生、輕工等主管部門派員聯(lián)合組成，掛靠單位為省地質(zhì)礦產(chǎn)局（廳）地質(zhì)環(huán)境管理處。
 
  省級礦泉水技術(shù)評審機構(gòu)對所審查的礦泉水，除審查報告外，還應(yīng)派專家對礦泉水水源地的地質(zhì)環(huán)境、衛(wèi)生環(huán)境、生產(chǎn)條件等情況進行現(xiàn)場考察。國家礦泉水技術(shù)評審組必要時派專家進行現(xiàn)場調(diào)查。